Новый отчет от Paytronix демонстрирует постоянные изменения потребительской модели покупок в ресторанах и магазинах шаговой доступности за последние два года. Основной вывод — технологии будут играть все возрастающую роль.
В отчете, который называется «Отчет о заказах и доставке 22: Навигация по новым цифровым нормам», показано, что одна треть всех заказов была получена в цифровом формате, что на 12% больше, чем до пандемии. Частично это связано с увеличением числа предприятий, предлагающих онлайн-заказы. Когда разразилась пандемия, тысячи ресторанов поспешили добавить онлайн-заказы на свои веб-сайты и добавили стороннюю доставку. В результате с января 2020 года по январь 2022 года в отрасли наблюдалось снижение продаж ресторанов на 42%.
«Очевидно, что качество обслуживания клиентов в будущем будет отличаться от того, что было в 2019 году, до пандемии», — говорится в отчете. «C-магазины и рестораны должны будут использовать технологии для обслуживания гостей, где бы они ни находились, и дать этим гостям возможность получать еду по разным каналам».
Как показали другие данные за последнее время, после пика пандемии доставка сократилась, но еда на вынос является сильным каналом сбыта для ресторанов и магазинов. Согласно отчету, 55% заказов приходится на еду на вынос по сравнению с 35% в январе 2020 года. Пик заказов на доставку пришелся на 2020 год, и за последний год они медленно снижались. Но, как отмечается в отчете, доставка, особенно сторонняя доставка, по-прежнему составляет огромную часть продовольственного ландшафта.
«Сторонняя доставка никуда не денется и останется жизнеспособным каналом в будущем», — говорится в отчете. сторонние сервисы будут продолжать играть важную роль в стратегии привлечения клиентов».
Позитивом для доставки, согласно отчету, является лояльность клиентов доставки. Клиенты службы доставки дают больше чаевых и с большей вероятностью будут постоянными клиентами, чем те, кто размещает онлайн-заказы на вынос. Около трети клиентов, размещающих заказы на доставку, — это клиенты, которые делают заказы несколько раз в месяц.
В конце концов, лояльность клиента сводится к сочетанию еды, обслуживания и ценности, а данные показывают, что рестораны могут оправиться от негативных отзывов. Главное — заинтересовать клиента и найти пути решения проблемы.
«Пандемия COVID-19 оказала чрезвычайно разрушительное воздействие на ресторанную и специализированную индустрию», — говорится в отчете, добавляя: «Поведение потребителей в отношении ресторанов и ресторанов быстро изменилось в начале пандемии в начале 2020 года, и даже когда ограничения, связанные с пандемией, начали действовать. легко, потребители, похоже, не хотят возвращаться к прежнему способу ведения дел».
